准备食材

第一步处理猪肝，新鲜猪肝切片，反覆用清水浸泡，将血水洗出，直至水清澈不再浑浊后捞出，厨房纸吸干水分备用。

第二步处理猪肉，新鲜的猪肉洗净，厨房纸吸干表面的水分，切片备用。

姜切丝备用。

第三步腌制猪肝与瘦肉，猪肝和瘦肉放在一起，加入姜丝、料酒、生抽、淀粉、油，抓拌均匀腌制15分钟备用。

第四步处理枸杞头，将枸杞头洗净，摘下叶子，枸杞杆保留切小段备用。

开始煮汤，锅中加清水1升，水开后单独加入枸杞杆，大火烧开5分钟后将枸杞杆捞出，这样煮出来的汤，味道比较浓郁。

用筷子夹着腌制好的猪肝和瘦肉慢慢放入汤内，煮开后撇去浮沫；煮至猪肝和瘦肉变色后，放入枸杞叶。

汤再次煮开约1分钟，放入枸杞，加盐调味，出锅享用。