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盐焗猪肝 <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7966
盐焗猪肝薄切，干香，下酒一绝！

盐的作用在于使食材通过盐的温度受热，所以尽量要覆盖全部食材，并且与锅底最好有一定高度，避免渗出来的汁水过多泡到食材。

用料

猪肝200g
粗粒盐1600g（6块钱）
沙姜碎1碟
香叶2片
八角2颗
花椒1勺
麻椒1勺
小茴香1勺

盐焗猪肝 <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    盐焗猪肝 <;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 香料可以按照图片上的准备，不用很精准

    盐焗猪肝 <;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 猪肝擦干表面的水分

    盐焗猪肝 <;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 用这种粗粒盐最好，3元1袋，便宜而且不像精盐那样容易被食材吸收咸味

    盐焗猪肝 <;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 盐和香料放入锅中加热

    盐焗猪肝 <;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 翻炒至盐的颜色变深，香料香气释放，烫烫的状况就可以

    盐焗猪肝 <;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 盛出一半盐

    盐焗猪肝 <;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 铺入擦干水的猪肝

    盐焗猪肝 <;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 之后用盐盖上，大火加热5min

    盐焗猪肝 <;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 之后盖上锅盖，小火焖焗60min即可

    盐焗猪肝 <;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 时间到了之后取出猪肝

    盐焗猪肝 <;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 擦掉表面的盐粒

    盐焗猪肝 <;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 切薄片即可，吃不完可以放入冰箱冷冻，能放很久

    盐焗猪肝 <;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 下酒一绝！

    盐焗猪肝 <;302小厨房>;的做法 步骤14

小贴士

1，猪肝厚的地方味道会更好一些，比较薄的地方可能过咸，切碎了煮粥很棒；

2，一定要薄切~~
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