【春季“养肝”】鲁味猪肝
春季养生,养肝为先?。
肝脏作为人体重要器官,具有调节气血,帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。春季养护好肝,将带来整年的健康安寿。
【猪肝】猪肝性温味甘苦,可以改善肝脏功能不良引起的贫血、夜盲症,有补肝明目、补铁、养血、促进身体发育的功效。此外,其富含的维生素A和维生素C等有助于抗疲劳、抗氧化等。
【春笋】春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。有化痰止咳、消食、补血益气、明目、健脾、养颜护肤的功效。
【注意】
猪肝含有胆固醇过较高,要少量食用。
猪肝不宜与辣椒、红酒、山楂、鹌鹑、鲫鱼、鲤鱼、豆腐、荞麦、雀肉、鱼肉、菜花、豆芽、雀肉、荞麦、铆鱼同食。也不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
肝脏作为人体重要器官,具有调节气血,帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。春季养护好肝,将带来整年的健康安寿。
【猪肝】猪肝性温味甘苦,可以改善肝脏功能不良引起的贫血、夜盲症,有补肝明目、补铁、养血、促进身体发育的功效。此外,其富含的维生素A和维生素C等有助于抗疲劳、抗氧化等。
【春笋】春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。有化痰止咳、消食、补血益气、明目、健脾、养颜护肤的功效。
【注意】
猪肝含有胆固醇过较高,要少量食用。
猪肝不宜与辣椒、红酒、山楂、鹌鹑、鲫鱼、鲤鱼、豆腐、荞麦、雀肉、鱼肉、菜花、豆芽、雀肉、荞麦、铆鱼同食。也不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
用料
【腌制】 | |
鲜猪肝 | 200克 |
盐 | 1茶匙 |
香油 | 2勺 |
面粉 | 3勺 |
【调味汁】 | |
醋 | 1.5勺 |
盐 | 1茶匙 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
白糖 | 1茶匙 |
香油 | 1勺 |
葱姜水 | 适量 |
水淀粉(淀粉加清水搅匀) | 适量 |
白胡椒粉 | 2勺 |
【其他】 | |
食用油 | 适量 |
春笋 | 300克 |
木耳 | 少许 |
葱 | 2段 |
生姜 | 10片 |
大蒜 | 10瓣 |
【春季“养肝”】鲁味猪肝的做法
猪肝去毒处理(处理方法详见小贴士)后沥干水分备用。
葱姜蒜切好备用(需要多一些)。
取1/3姜和葱,倒入热水浸泡,做葱姜水备用。
木耳提前泡发洗净,春笋去皮洗净后切片焯水,沥干备用。
猪肝加入盐、面粉抓匀,再倒入香油抓拌均匀。(一定按照顺序哟)
锅内倒油,油温七到八成热时,倒入腌好的猪肝片,快速搅散后炸至定型变色。(15秒左右)
快速捞出控油备用。
将【调味汁】的调料另加1/3切好的葱姜蒜混合搅拌均匀。
锅里倒油,油热后放入剩余葱姜蒜,大火煸炒出香。
放入木耳和春笋片翻炒均匀。
倒入猪肝片,继续翻炒均匀。
倒入调好的调料汁,翻炒收汁。
咸香下饭的养肝菜——鲁味猪肝就做好啦~
小贴士
1.挑选鲜红、无异味、边缘规整的肝脏比较新鲜,洗干净后提前放入清水中(完全没过肝脏)浸泡一到两个小时去除血水,切成2毫米厚的薄片,加入小苏打搓洗1遍,再加入面粉搓洗一遍,用清水反复冲洗干净后再浸泡30分钟。
2.口味清淡的饭友们,调味汁可以不放盐。
3.猪肝炸的时候一定要炸熟,去除残留的毒素和细菌。但不要炸过,以免影响口感。
4.炒制时一定要全程大火。
2.口味清淡的饭友们,调味汁可以不放盐。
3.猪肝炸的时候一定要炸熟,去除残留的毒素和细菌。但不要炸过,以免影响口感。
4.炒制时一定要全程大火。
- 上一条: 巨详细宝宝无腥味猪肝粉
- 下一条: 枸杞叶猪肝汤(秘笈版)