买来新鲜的猪肝，切片，可以切厚一点，吃起来口感好?

猪肝内加入2-3勺盐，2勺白醋，加入自来水，搅匀后浸泡30分钟。
30分钟后用清水洗3-4遍。

加入比较多的淀粉，用手温柔地揉搓猪肝。随后用清水洗干净。

清洗完成的猪肝就是这样，沥干水备用。一定要沥干水，可以用厨房纸巾吸去水分。

腌制猪肝。再吸干水的猪肝中加入生姜丝、料酒、生抽，用手搅拌，让猪肝把料酒和生抽都吸进去。随后加入淀粉，搅拌一下。最后加入食用油。腌制10分钟以上。

平底锅内倒油，油烧热之后把猪肝倒入煎一下。全程大火?，有助于封住猪肝水分。一面定型了翻面，猪肝两面都变色后，关火！

盖上锅盖，焖3分钟，随后盛出备用。这个时候基本已经8成熟了。

用煎猪肝的油，爆香大蒜头和生姜，随后放入葱白，炒出香味后，倒入猪肝。翻炒几下，加入1勺生抽，一点点老抽上色，最后加入葱段，翻炒均匀。

出锅啦～香喷喷！口感肥厚！