将猪肝切中段，姜切片，葱切断。

将猪肝在水中冲洗片刻，然后在水中泡大概10分钟，捞出。

向锅内加水，然后煮猪肝至水烧开，将猪肝捞出，水倒掉。

向锅内重新加水，放入猪肝、葱、姜、大料、花椒、料酒，煮开。小火大概煮十分钟。然后用筷子戳猪肝，直到能戳透即可。然后就可以将猪肝捞出备用。

猪肝晾凉后，将煮好的猪肝切片，放入少量盐、生抽、香油、醋、蒜末，搅拌均匀即可。