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不用爆炒爆嫩泡椒黄瓜猪肝（炒猪肝成功的重点干活都写了，视频食谱详细步骤）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7936

猪肝➕黄瓜一起炒，黄瓜的清香可以综合猪肝的腥味，很好的融合在一起。当然配菜也能用子姜/大葱/芹菜这种本身味道浓郁可以综合猪肝的血腥味，风味个有不同～～
导致猪肝不够嫩的情况
1.猪肝一定不要切太久，我切的厚度大概是2mm左右
2.猪肝腌制过程和时长一定要够
3.每次炒猪肝量一定不能过多，多了会加长炒至时间
4.配菜也一定要切的够薄
从猪肝加入整个过程时长一定要控制好！
这个菜一定要留在最后一个炒，趁热吃口感和鲜味最佳！

用料

A猪肝腌制
猪肝	150-170克
红薯淀粉	6g
玉米油	8g
生抽	6g
胡椒粉	一点点
郫县豆瓣酱	一勺（8g）
B配料
大蒜	2-3瓣
姜片	6片
泡椒	3根
花椒	一把（40粒左右）
干辣椒	2根
玉米油	50ml
白砂糖	5g
蚝油	10ml
生抽	10ml
料酒/白酒	5ml
盐	1g
味精	一点点
小黄瓜	一根