泡椒猪肝
家庭小灶,这样炒猪肝真是不老也不腥!
用料
猪肝 | 300克 |
泡姜 | 1小块 |
淀粉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
泡椒 | 3-5个 |
盐 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 10-20粒 |
大蒜 | 2瓣 |
蚝油 | 1勺 |
芹菜 | 一小节 |
大葱 | 一根 |
泡椒猪肝的做法
准备食材
猪肝切片,多泡水换水几次
用漏勺充分沥干水分
猪肝调味:一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉、一勺豆瓣酱抓拌均匀
再淋上两勺油,抓拌均匀
再把泡椒泡姜大蒜片、20粒左右的干花椒倒在猪肝上
锅里倒入比平时炒菜多一点的油,油热到冒烟,倒入猪肝
猪肝下锅快速翻炒
翻炒30秒左右,猪肝定型下入大葱和芹菜翻炒断生即可出锅
小贴士
要想猪肝脆嫩,家庭小灶要保持全程大火,动作要快。猪肝过水捞起来一定要沥干水分,不然会脱浆。猪肝好吃,控制胆固醇摄入的朋友要少吃哦!