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茭白炒猪肝

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:51 阅读:7945

用料

猪肝280克
面粉(洗猪肝用)1汤勺
茭白1根
葱、姜、蒜、辣椒各适量
?调料汁?
1.5克
3克
鸡精、胡椒粉各1克
老抽、耗油、香醋各5克(各约1小勺)
白酒8克
淀粉1小勺

茭白炒猪肝的做法

  1. 猪肝冲洗干净,割掉筋膜;

    茭白炒猪肝的做法 步骤1
  2. 切成1圆硬币厚的片;

    茭白炒猪肝的做法 步骤2
  3. 切好的猪肝片放入碗中,加入1汤勺的面粉;

    茭白炒猪肝的做法 步骤3
  4. 抓捏猪肝,使上面的杂质被面粉吸附掉;

    茭白炒猪肝的做法 步骤4
  5. 把猪肝冲洗干净,浸入水中;

    茭白炒猪肝的做法 步骤5
  6. 加入1勺盐,搅匀,浸泡猪肝20分钟,杀菌;

    茭白炒猪肝的做法 步骤6
  7. 茭白切片,切好蒜片、辣椒、姜丝,葱段;

    茭白炒猪肝的做法 步骤7
  8. 调料汁;

    茭白炒猪肝的做法 步骤8
  9. 控干水的猪肝片中加入生抽和料酒各1小勺,胡椒粉1克、淀粉半小勺,拌匀;

    茭白炒猪肝的做法 步骤9
  10. 最后加入1小勺食用油拌匀,锁住猪肝的水份;

    茭白炒猪肝的做法 步骤10
  11. 热锅凉油(油量要多些),放入猪肝滑炒至猪肝变色立即盛出(用时约10秒);

    茭白炒猪肝的做法 步骤11
  12. 锅烧热加入茭白片炒熟,盛出;

    茭白炒猪肝的做法 步骤12
  13. 锅加油放入葱白、姜丝、蒜片和辣椒段,煸炒出香味;

    茭白炒猪肝的做法 步骤13
  14. 加入猪肝片、倒入调好的料汁,炒匀;

    茭白炒猪肝的做法 步骤14
  15. 加入茭白片及葱叶,炒匀出锅。

    茭白炒猪肝的做法 步骤15
  16. 这样炒的猪肝,口感是脆脆嫩嫩的。

    茭白炒猪肝的做法 步骤16