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土豆片炒猪肝

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7944
炒鸡无敌美味、昨天做的青椒炒猪肝、今天做了它（喜欢吃酸辣的可以+本地泡椒炝香）

用料

土豆
新鲜猪肝
盐
鸡精
味精
白酒少许
白醋少许
葱姜蒜
白醋少许

土豆片炒猪肝的做法

  1. 一定要漂干净血水

    土豆片炒猪肝的做法 步骤1

  2. 此猪肝我炒的辣腌制时间短正常血水漂出来颜色淡些

    土豆片炒猪肝的做法 步骤2

  3. 焯水

    土豆片炒猪肝的做法 步骤3

  4. 速度要快

    土豆片炒猪肝的做法 步骤4

  5. 动作要帅

    土豆片炒猪肝的做法 步骤5

  6. 油温把握到位

    土豆片炒猪肝的做法 步骤6

  7. 快速滑油备用

    土豆片炒猪肝的做法 步骤7

  8. 炝锅

    土豆片炒猪肝的做法 步骤8

  9. 调味

    土豆片炒猪肝的做法 步骤9

  10. 翻炒

    土豆片炒猪肝的做法 步骤10

  11. 起锅放蒜苗叶、白醋

    土豆片炒猪肝的做法 步骤11

  12. 关键：在于猪肝切片、土豆成熟度掌握、猪肝处理和加工最重要猪肝要漂血水

    土豆片炒猪肝的做法 步骤12

小贴士

1、不会切猪肝、新鲜猪肝可以买回来冻一下切薄片，漂水一定要大于半小时否则腥味重
2、猪肝要切的很薄、猪肝焯水和滑油速度一定要快动作一定要帅、油温把握要到位。否则猪肝老不爽脆
3炝锅料头除了葱姜蒜可以加干辣椒（本人喜欢辣用的辣子王、不喜欢可以不加）
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