里脊肉切丝装在容器里备用

加一个蛋清，胡椒粉 料酒两勺

淀粉两勺

抓拌均匀，让它上浆，腌制十五分钟

起锅多烧油

油温6层热下入肉丝

滑炒至变色 加入姜末翻炒入味，肉丝盛出备用

锅留底油，少量，我这个有点多了 可以倒出去一些

小火，下入甜面酱 黄豆酱

炒出酱香味，加入料酒 老抽 生抽

肉丝再倒入锅内，均匀翻炒，大火收汁

最后装盘出锅

新年大菜京酱肉丝，又光盘了