烤里脊肉
回国以后我就失去对厨房的掌控权,过起了饭来张口的好日子。就可惜我麻麻在做美食方面一点天赋也没有,买回来里脊肉只会切肉丝。次数多了我实在忍无可忍了,这次在麻麻刀下留肉??。家里没有叉烧酱,我用现有的调料做了腌制的酱料,效果也非常不错!得到了家里夕阳团的肯定,以后里脊肉终于有多一种吃法可以选择了。
用料
猪里脊肉 | 1整条 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
海鲜酱 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
食用油 | 少许 |
桂花蜜 | 少许 |
烤里脊肉的做法
里脊肉洗净用厨房纸吸干,用竹签子在肉上戳很多洞洞,以便入味。将酱油、料酒、海鲜酱和蚝油加入盆内,用手按摩里脊肉,让酱汁完全涂满里脊肉。该上盖子放入冰箱冷藏一晚。
烤箱预热200度,将里脊肉用铝箔纸封住。最好是这样的信封✉️式包装,不要完全贴住肉的表面。这样留有空间的包裹,可以让内循环的蒸汽完全烤透里脊肉。放入烤箱,烤15分钟。
趁着肉在烤制的时候,在残留在盆里的酱汁里加入少许食用油和桂花蜜,搅拌均匀。
15分钟烤制结束后取出,打开铝箔纸,将调好的酱料拌匀涂抹于肉上。
继续放入200度的烤箱内烤3分钟后取出,再刷一遍酱汁,再烤3分钟。
最后再单独浇上桂花蜜,200度再烤2分钟。
切片装盘,将铝箔纸内残留的酱汁浇到切好的肉上。
小贴士
1)不要拘泥于酱汁的调配,可以脑洞大开的随便创造,调好自己先尝尝,再腌肉。口味比自己爱吃的略咸一点点就好。
2)烤制的温度是200度,但是时间要根据你买到的里脊肉来调整。铝箔纸包裹时还好,打开以后就要根据肉量的大小来增减。
2)烤制的温度是200度,但是时间要根据你买到的里脊肉来调整。铝箔纸包裹时还好,打开以后就要根据肉量的大小来增减。