海参焖冬菇
秋天,正是进补的好时机。被誉为“海八珍之首”的海参,不含胆固醇,胶原蛋白丰富,是现今当红的养生佳品。爽脆的海参配上滑嫩的冬菇,一个字——鲜!
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用料
海参 | 2只 |
冬菇 | 7个 |
瘦肉 | 50g |
青菜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
海参焖冬菇的做法
冬菇和海参是需要提前泡发的材料。冬菇提前3-5小时温水泡发。
海参需要三天泡发。先用清水冲洗一下海参,用无油无盐的器皿装着海参用纯净水浸泡48小时以上(中途要换水)
切开海参腹部,清除肠肚和杂质
准备一锅纯净水,放入清理干净的海参,大火烧开转小火煮30分钟。盖上锅盖继续焖6-8小时至水自然冷却(可继续放入冰箱冷藏泡发)。
将海参切段备用。
瘦肉切片,加入适量的盐、酱油、生粉,花生油腌十分钟。青菜洗净焯水备用。小葱切成葱花,姜切片备用。
加入适量的油,放入姜片爆香。
放入冬菇煸香。
再放入海参一起炒香。
沿锅边加入料酒爆香,再加入适量的生抽。
加入适量的蚝油。
颜色很漂亮哦。
加入适量的水或高汤。
大火烧开转中小火焖煮40分钟以上。
加入肉片再焖十分钟。
勾一个生粉芡儿,让光泽更突出。
最后加入适量的盐、白糖调味就可以关火。
撒上葱花可以上菜咯。
小贴士
1.海参泡发一定不能占盐、油。
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