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猪脚河豚鱼干萝卜汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:51 阅读:7937
每次回娘家,只要家里有河豚鱼干,妈妈总会煮这款汤来喝,奶白色的汤,很好喝~
这次自己煮,特地问了妈妈做法,记录一下过程❤️
老爸说这道汤很营养,喝了对胃好,还有老年人晚上老起夜上厕所,喝了也有缓解作用,至于是不是真有这些作用我也不清楚?不过喜欢喝这汤倒是真的

用料

猪脚大约750克
河豚鱼干适量
白萝卜1个
适量
适量
料酒适量
鸡精适量
适量
适量

猪脚河豚鱼干萝卜汤的做法

  1. 完整的河豚鱼干正面

    猪脚河豚鱼干萝卜汤的做法 步骤1
  2. 完整的河豚鱼干内面。
    豚鱼干切块(不要切太小,因为煮久了会都碎掉,到时候就不好夹来吃),放水中泡软一点,不用泡太久(期间可以勤换水),因为还要焯水

    猪脚河豚鱼干萝卜汤的做法 步骤2
  3. 锅中放水,加入生姜和料酒煮开,把鱼干放进去焯水,不用煮太久,水再次开把鱼干捞出来就行,然后用冷水洗,趁热气未散前把鱼干内面(内脏的那面)黑色的膜给撕(洗)干净。

    猪脚河豚鱼干萝卜汤的做法 步骤3
  4. 猪脚切块洗干净,和鱼干焯水步骤一样,把猪脚也焯下水,用水洗干净。

    PS:焯水用的姜尽量不要放太少,也可以猪脚鱼干一起焯水,因为鱼干还要单独处理内脏那面黑色的膜,所以我分开焯水。

    猪脚河豚鱼干萝卜汤的做法 步骤4
  5. 准备蒜头和生姜(我都是拍裂开,不切碎;姜皮洗干净就好,可以不去皮)

    猪脚河豚鱼干萝卜汤的做法 步骤5
  6. 热锅,放点油加蒜姜炒一下(上图的姜还是少了,可以再多放点)

    猪脚河豚鱼干萝卜汤的做法 步骤6
  7. 下猪脚翻炒

    猪脚河豚鱼干萝卜汤的做法 步骤7
  8. 再下河豚鱼干一起炒,放一点料酒(不用太多),把猪脚和鱼干炒一会后,加入热水,想喝多少汤就放多少水,至少是要没过食材的,因为汤熬久了也是会减少,所以尽量一次放够水。
    放入水后把食材转倒入砂锅或其他汤锅里,继续熬煮。

    猪脚河豚鱼干萝卜汤的做法 步骤8
  9. 熬汤的时间来切白萝卜。
    萝卜去皮切厚片(也可以滚刀切块,喜欢怎么切就怎么切)

    猪脚河豚鱼干萝卜汤的做法 步骤9
  10. 待猪脚熬煮得差不多时(就是猪脚的软硬程度),再加入白萝卜一起煮。

    猪脚河豚鱼干萝卜汤的做法 步骤10
  11. 最后萝卜煮好了(煮到自己喜欢的软硬度),汤也好了,加适量盐和鸡精调味即可。

    猪脚河豚鱼干萝卜汤的做法 步骤11
  12. 煮好的汤是奶白色的,很好喝~

    这道汤姜要多放,不然腥味重就不好喝了,煮好热喝很好喝。
    我这次煮的量不是很多,加上时间不够,大概熬煮了一个小时左右(猪脚没那么软烂但也能吃了)

    猪脚河豚鱼干萝卜汤的做法 步骤12