猪脚河豚鱼干萝卜汤
每次回娘家,只要家里有河豚鱼干,妈妈总会煮这款汤来喝,奶白色的汤,很好喝~
这次自己煮,特地问了妈妈做法,记录一下过程❤️
老爸说这道汤很营养,喝了对胃好,还有老年人晚上老起夜上厕所,喝了也有缓解作用,至于是不是真有这些作用我也不清楚?不过喜欢喝这汤倒是真的
这次自己煮,特地问了妈妈做法,记录一下过程❤️
老爸说这道汤很营养,喝了对胃好,还有老年人晚上老起夜上厕所,喝了也有缓解作用,至于是不是真有这些作用我也不清楚?不过喜欢喝这汤倒是真的
用料
猪脚 | 大约750克 |
河豚鱼干 | 适量 |
白萝卜 | 1个 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
猪脚河豚鱼干萝卜汤的做法
完整的河豚鱼干正面
完整的河豚鱼干内面。
豚鱼干切块(不要切太小,因为煮久了会都碎掉,到时候就不好夹来吃),放水中泡软一点,不用泡太久(期间可以勤换水),因为还要焯水锅中放水,加入生姜和料酒煮开,把鱼干放进去焯水,不用煮太久,水再次开把鱼干捞出来就行,然后用冷水洗,趁热气未散前把鱼干内面(内脏的那面)黑色的膜给撕(洗)干净。
猪脚切块洗干净,和鱼干焯水步骤一样,把猪脚也焯下水,用水洗干净。
PS:焯水用的姜尽量不要放太少,也可以猪脚鱼干一起焯水,因为鱼干还要单独处理内脏那面黑色的膜,所以我分开焯水。准备蒜头和生姜(我都是拍裂开,不切碎;姜皮洗干净就好,可以不去皮)
热锅,放点油加蒜姜炒一下(上图的姜还是少了,可以再多放点)
下猪脚翻炒
再下河豚鱼干一起炒,放一点料酒(不用太多),把猪脚和鱼干炒一会后,加入热水,想喝多少汤就放多少水,至少是要没过食材的,因为汤熬久了也是会减少,所以尽量一次放够水。
放入水后把食材转倒入砂锅或其他汤锅里,继续熬煮。熬汤的时间来切白萝卜。
萝卜去皮切厚片(也可以滚刀切块,喜欢怎么切就怎么切)待猪脚熬煮得差不多时(就是猪脚的软硬程度),再加入白萝卜一起煮。
最后萝卜煮好了(煮到自己喜欢的软硬度),汤也好了,加适量盐和鸡精调味即可。
煮好的汤是奶白色的,很好喝~
这道汤姜要多放,不然腥味重就不好喝了,煮好热喝很好喝。
我这次煮的量不是很多,加上时间不够,大概熬煮了一个小时左右(猪脚没那么软烂但也能吃了)
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