?不会废话。有啥说啥。实在人儿。超市买的生猪蹄。
(1)猪蹄放入电压锅，➕适量水，➕食盐➕料酒，➕海鲜酱油，➕大料，➕一小段大葱。➕一块儿姜。 扣上盖子压30一40分钟。(没电压锅.用普通锅估计得炖1.2小时)

(2) 炖好，取出猪蹄。保留汤汁，(把汤上的血沫子撇出来)尝尝咸淡。如果正好。就不用再加食盐。
(3)开始红烧猪蹄，下油，(油热后，我一般放入一片姜。擦下锅底。这样不会粘锅。)放入猪蹄，后炒1分钟。➕少许食盐，➕料酒，➕老抽。➕糖。(我一般放可乐代替糖)➕小米椒。这些料适当淹没猪蹄。然后大火收汁。看汁儿快没了。关火。(我一般会让猪蹄休息2.3小时)等待入味。

ps我切了香菜末。香葱末。
?以上是准备阶段。要开始做啦！
(4)锅内放清水 ，煮油菜。熟了后捞出放碗里。再放入细面。大概3.5分钟就好了。捞出放鸭子碗里。
(我加热了中午红烧过的猪蹄。也加热了我们第一步骤宇预留的汤汁儿。)

最后把油菜放入面碗，放入煮好的面。再倒入高汤汁。在加入香菜小葱末。再摆上猪蹄。。

重点: 千万不用要。高汤汁去煮面。会让汤变得混。汤会变味。
记住猪蹄的味道，汤的味道。面的味道都是独立的。最后放在一起才是终极味道。这个全凭感觉。多一分则腻。少一分则寡淡无味。我是第一次做。这些都是个人感觉?没学过。?? 什么方式都可以。好吃就成。别纠结。