小胖猪蹄要冷水下锅，焯水，撇浮沫，放姜，料酒，八角

焯好水的小猪蹄，一定要好好拿冷水洗干净。

油放入冰糖，炒个糖塞（saY）。一定要多炒一会，有点焦香特别棒??。

放入老抽。和一系列配料。都搞里头。翻炒，翻炒，倒入热水。没过小猪蹄。

自己没事尝尝汤，感觉差啥再搞点啥，大火炖，转小火。40分钟左右，大火收汁。

收汁，根据自己口感来，喜欢劲道的少炖会。喜欢软烂脱骨的多炖会呦。

出锅，香