猪蹄洗净对半切成四块，焯水后洗去杂质。放两片姜片，八角，(干辣椒依个人口味可放可不放）加适量生抽，老抽（上色好看），一小勺白糖，适量水，放进电压力锅选择骨头类(20分钟，我家的电压力锅这个时间刚好，大家可以依自家电器适当调整时间，煮到筷子容易插进猪蹄里就差不多了)，开锅后，尝下味道，不够味再加点盐，大火再煮五分钟收汁让猪蹄更入味一点。

猪蹄捞出沥干！沥干好吗？！请沥干！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！，热油锅（多点油）待油温升高，放入猪蹄炸至表面有点点皱即可捞出控油，不要炸过头了会太硬（特别是如果猪蹄炖的不够软会太q）。（这步我是盖着锅盖进行了，有点危险哦！小心不要被油溅到！！！）
盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖盖锅盖！！！！！！！！！！

油倒出，锅里基本不要留油了，油锅真的够油了！

爆香葱姜蒜洋葱末

倒入炸好的猪蹄翻炒，调中火

撒椒盐粉继续翻炒几下，多撒点好吃哦！

最后加入葱花和红椒，一来增香二来好看啊～

出锅装盘即可。