猪蹄一只

去毛切块洗净

猪蹄冷水入锅，水要足量，没过猪蹄，水中加入大葱、姜片、料酒，大火烧开焯水

焯水2-3分钟，边焯水边去除表面漂浮泡沫，焯2-3分钟，把猪蹄骨头中的血水去除干净

取4-5张棕叶

锅里加适量水烧开，放入棕叶，将其煮软，捞出洗净，这时已经能闻到一股浓浓的棕香味

将棕叶去二头，如图辅在锅里

焯过水的猪蹄用温水冲洗干净（别用凉水），将猪蹄皮朝下平辅于棕叶上，四周棕叶与肉平齐即可，棕叶高出太多，煮沸时汤汁可能会溅出来（如这样再剪短棕叶）

加入辅料：香叶、桂皮、辣椒、姜、蒜、大葱，家里人不喜欢八角味，所以省了，改用陈皮，陈皮还具燥湿健脾、行气化湿作用呢

黑油油的来自陶宝的15年新会陈皮，特别的香，绝不比八角差

料理中常用到的调味品，钟情于东古品牌，感觉东古一品鲜的生抽味道特别赞，常用它来代替味精调鲜

加入调味料：加饭酒半小碗、生抽一大勺、老抽一小勺、一小勺蚝油、一小勺盐、三粒冰糖、半个橙子汁

加水与猪蹄平齐

大火煮开

转中小火，煮一小时左右

在这过程中，什么都不用管，始终不用翻炒

煮到肉软时抽去锅底的棕叶，捡出煮烂的大葱，及桂皮姜陈皮等辅料，这时的所谓的15年陈皮已闻不到香味了

煮的过程中，试着用筷子戳一下肉，观察软硬度，1小时，我这锅肉软硬度刚好，如不够软再添加点开水继续煮

大火收汁

收汁过程中尝一下咸淡，色泽不够深可少量加点老抽

收汁完成

最后撒一把蒜沫翻炒一下提香

出锅，不用油几乎不用翻炒的懒人版猪蹄完工，你学会了吗？

哈美味猪蹄从这里开始