猪蹄洗净后焯水

煮三五分钟

用热水冲洗干净

沥干水，趁热用镊子把有些没除尽的毛拔干净。

配料，尽量多放些生姜。

洗净的花生米（如果是黄豆要提前泡一两个小时）。

锅里放油，油稍热后放入适量冰糖。

炒制焦黄色

注意⚠️：一手迅速倒入猪蹄，另一只手快速盖上锅盖。不然会爆油，很危险。

盖着锅盖，晃动锅，让猪蹄均匀受热。直到锅里平静下来，小心开盖，再用锅铲炒制。直到猪皮已煎出焦黄。

放入调料后炒出香味，然后依次放入料酒，生抽，老抽，盐。

炒制均匀后，放入花生，然后放入末过猪蹄的开水。

倒入高压锅，四十分钟（这是炖的非常烂的时间）。

高压锅炖好后最好静置在锅里几个小时。然后倒入汤锅中，尝尝味道，适当调味。开大火直至汤汁基本快收干。

出锅，开吃！根本就停不下筷子?