大厨教的五花肉新吃法!也是无敌好吃!
无敌是什么?无敌就是奥尔良腌料做红烧肉。微博发现的视频,来自于“大厨教你学做菜”,孩子爱吃红烧肉,看到这种做法新颖,遂记录试试。一试果然惊喜!大家记得上传个作业哦!
用料
五花肉 | 500克 |
料酒 | 2勺(焯肉一勺腌制一勺) |
生抽 | 2~3勺 |
奥尔良腌料 | 1/3包 |
冰糖 | 8~10颗 |
八角 | 2个 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3~4瓣 |
干辣椒(可不放) | 1~2个 |
大厨教的五花肉新吃法!也是无敌好吃!的做法
五花肉切薄大片
冷水下锅加料酒
煮三分钟捞出洗净控干
加生抽料酒,奥尔良腌料,抓匀腌制15分钟
锅中不放油,大火热锅转小火,加冰糖和少许水(一定少),大火等水开,然后翻炒冰糖融化再加点热水炒出糖色。
加老抽,八角,干辣椒,姜,蒜,一碗开水,水开后小火煮45分钟。
夹出调料大火收汁。
出锅!撒点小香葱,或者不撒。
看看色泽,再试试味道!娃说和红烧肉口感类似但更好吃!!!好吃?
啊啊啊啊,无敌~~~(唱)
小贴士
水炒糖色大家可以搜一下,对于肉类的最好水炒糖色比较健康。我全程没有加盐,因为奥尔良腌料里有了,又加了老抽,所以不需加盐。另外第一次冷水焯肉,第二次炖的时候记得加热水哦这样肉才易熟软烂。
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