备料，葱切葱花，蒜切片，肉切片，酸菜用凉水冲洗两遍 拧干水份。

放少量油(锅底均匀薄薄一层即可，因为煸炒肉的时候会出油)，葱蒜爆锅。

葱蒜变色下肉片煸炒一分钟，放一小小勺味极鲜酱油，上色提味。继续煸炒直到肉片全熟变硬。

放入酸菜 均匀翻炒，让酸菜全部沾到油，这时如果油量比较少，可以再次添加油，以保证酸菜不会糊。

炒约8分钟，直至酸菜颜色金黄 变软 ，放少量盐，鸡精调味。即可出锅。