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【德式】榛果饼干

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:11 阅读:7945
此小菜谱是借鉴德国本土饼干做法进行改良~家里囤了几包榛子/榛果碎 想消耗它们!!饼干做出来的样子虽然丑了些,但是真的超超超好吃!!酥脆酥脆的!!欢迎小可爱们尝试以及点评和建议~ ( ´ ▽ ` )ノ
(这个菜谱做出来大概有25片的亚子?)

用料

榛果碎100克
低筋面粉150克
无盐黄油150克
糖粉或者细砂糖75克
香草细砂糖(可不加)8克

【德式】榛果饼干?的做法

  1. 把所需要的材料准备好?

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤1
  2. 首先拿出一个容器,把温室软化好的黄油?加上糖粉和香草细砂糖打发到不见干粉状态?我是用的电动打蛋器 低速打发(手动也可以的( ̀⌄ ́))
    (不爱吃糖的小可爱们,糖自行减半哈,德式的都是偏甜)

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤2
  3. 像这样就可以了

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤3
  4. 然后加入榛果碎继续低速打发,搅拌均匀就可以了?

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤4
  5. 像这样?

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤5
  6. 接着我们过筛低粉,加入到刚刚搅拌好的那一堆里?

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤6
  7. oh接着我们就开始翻拌它!!!一定要温柔,翻拌手法就像做蛋糕一样(翻拌蛋白),先是拿着拌刀竖切,然后顺时针方向翻拌90度,从上面往下面翻出来,接着转动,再继续竖切翻90度(我说的不太好,不懂的小可爱们可以搜一下翻拌手法视频看一下)?翻拌到不见干粉就可以啦~

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤7
  8. 于是就会得到这么一坨嘻嘻
    这时候我们需要一张油纸,把这个面团团包进去,弄成长方形,长宽随意,按照想象中的饼干形状来!!?

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤8
  9. 这是用油纸包好的面团团,放入冰箱冷冻45分钟或者1小时。记住是冷冻!!冷冻!!冷冻!!!就是那个零下结冰那一层!这个步骤1是方便饼干成型,2是之后烤出来的饼干会更加酥脆,口感更佳)

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤9
  10. 大概冷冻一个小时后我们把它拿出来。这时候就可以预热烤箱了:175度5-10分钟
    预热烤箱的时候,我们就可以切片片啦~ 大概1cm厚(你们可以任意来,我也是随便切的,只要能熟!!当然啦,也不能太厚?)?

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤10
  11. 切成这样就可以啦~ 这时候我们把烤盘铺上一层油纸,把切好的饼干片放在烤盘上?

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤11
  12. hmmm不要太在意样子?
    中间缝隙还是要留的,因为加热后会变大,饼干容易粘在一起,所以分开摆!!!给大家一点距离!距离产生美!

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤12
  13. 之后就可以把他们放进去烤箱啦!
    上下层 175度 25分钟 然后关闭温度留在烤箱再闷5分钟
    每个烤箱的脾气不同,这里只是提供了我的烤箱温度建议,假如你们的烤箱脾气比较大 那就降低温度150度慢烤,都要慢慢来尝试!!
    (原??菜谱提供的时间是150度15分钟 老子烤了45分钟都还没熟,真是信了它的邪?)
    最好是提前十分钟开始观察颜色,开始变黑的话,就要适当提前降温了)

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤13
  14. 这是20分钟后的亚子
    变成大胖子惹
    再过五分钟就可以拿出来啦~
    ?小tip:如何判断饼干是否熟了?你们可以拿一根牙签,打开烤箱门,然后把牙签戳进饼干里再拔出来,动作不需要太快,也不需要转动,就是放进去再拔出来就好了。假如把出来的时候,牙签上面没有粘任何东西,那就证明饼干已经熟了,可以拿出来了;假如牙签上还沾着残留物,那就还需要再烤一会儿,直到第二次用牙签尝试,这个步骤可以用150度进行慢烤)✌️

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤14
  15. 就像这样没有粘东西就可以拿出来了!

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤15
  16. 当当当当!新鲜榛果饼干出炉啦~ 先放凉,再食用哟~因为刚烤出来饼干还是会有些软,还不够酥脆,这是正常的,等风干的差不多了,就酥脆了!!相信我,虽然它们丑,但是真的太太太好吃了?!!!!)

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤16
  17. 放凉后美美哒放盒子里~好好享用吧~

    【德式】榛果饼干?的做法 步骤17

小贴士

1.因为这是德式菜谱,饼干的味道偏甜,不爱吃糖的小可爱们可以进行糖减半,75g糖粉加8g香草细砂糖可以减为37g糖加4g香草细砂糖,没有香草细砂糖的也可以不放的,这是用来提味的,有的话味道会更好些,没有的话也没关系的
2.每个人的烤箱脾气都不一样,要试试才知道;假如烤箱温度普遍偏高,就可以把我原本的175度降低到150度烘焙;烤箱温度偏低的,那我也不建议把温度提高的,保持原建议温度就行,毕竟一个不小心就糊了,就白费啦!
3.这是我第一次自己写的菜谱,有些得不好的地方,或者不太能理解的地方,都可以问我,我会努力做好~
4.嘻嘻,需要德文的菜谱也可以找我?
5.提前祝大家圣诞快乐呀~哈哈哈哈哈哈