猪里脊肉

顺着肉的纹理切块。

肉块清洗后冷水入锅，用大火煮开。
水开后撇干净血沫，加入葱、姜、料酒，盖上锅盖调小火炖煮。

炖煮至肉熟(用筷子能轻易的插入)，将肉块捞出控水。
把肉块放入厨师机的搅拌盆中，加入所有的调味料，装上硅胶搅拌头，开启厨师机的搅拌功能。(注意：用低档搅拌，不要用高档位)

搅拌到这种状态，停机。
尝一下肉碎的咸淡，如果觉得不够咸可以再加一点盐。

预热烤箱，上下火模式，150度。
把肉碎平铺在烤盘上。

温度到达后把烤盘放入烤箱，定时10min。
时间到后取出烤盘，将肉碎翻面后再放入烤箱，定时10min。

时间到后取出烤盘，将肉碎倒入厨师机搅拌盆中，开启机器用最低档搅拌。

搅拌到如图这种状态。

再次把肉碎平铺在烤盘中。
烤箱温度调到120度，烤盘放入烤箱，定时10min，取出烤盘，肉碎翻面。烤盘再入烤箱，定时10min，开门取出烤盘。

肉碎倒入厨师机，再次用搅拌头用低速搅拌出绒。

如图状态。

再次平铺在烤盘中，撒上一些白芝麻，再次入烤箱，120度5min。
完工。

放凉后密封保存。

出绒很好。
谢谢观看。