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可开店的小笼包肉馅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:48 阅读:7948
突然想吃小笼包,只能自己做了,小孩也可以吃。
这样调的肉馅特别好吃,可达开店标准!

用料

包子皮
面粉250克
酵母2克
半碗
包子馅
猪肉250克
葱花3-4根
大葱半根
一片
老抽一勺
蚝油一勺
料酒一勺
生抽一勺
2克

可开店的小笼包肉馅的做法

  1. 先和面,面粉酵母,水放一起。
    慢慢放水,水多了加面粉,干了就加水,揉好了盖上保鲜膜放一边发酵。

    可开店的小笼包肉馅的做法 步骤1
  2. 发酵的期间,制作包子馅。
    图片食材,切小块一些。

    可开店的小笼包肉馅的做法 步骤2
  3. 除了葱花绿色的尾部,其他都放入绞肉机。 没有绞肉机可以用刀慢慢剁。

    葱花和大葱其实可以二选一。

    可开店的小笼包肉馅的做法 步骤3
  4. 肉铰好放碗里,葱花切细放一边。

    可开店的小笼包肉馅的做法 步骤4
  5. 起油锅,倒入一点油,把刚才搅好的肉馅拿三分一出来炒。 炒出香味后,倒入一勺酱油,一勺料酒,一勺耗油,小半勺老抽。

    可开店的小笼包肉馅的做法 步骤5
  6. 把炒好的肉放入肉馅的碗,加一小勺盐。
    搅拌!

    可开店的小笼包肉馅的做法 步骤6
  7. 加小半碗水继续搅拌,每次加一点点,搅拌匀了,再加。直到这种水水的状态。

    可开店的小笼包肉馅的做法 步骤7
  8. 这个时候面发好了,排气后分成小剂子,擀皮!

    可开店的小笼包肉馅的做法 步骤8
  9. 包包子了!

    可开店的小笼包肉馅的做法 步骤9
  10. 包好了,放15分钟二次发酵。

    可开店的小笼包肉馅的做法 步骤10
  11. 上锅蒸15分钟。

    可开店的小笼包肉馅的做法 步骤11
  12. 开吃!

    可开店的小笼包肉馅的做法 步骤12

小贴士

馅分三分之一炒香,重新放回,这样肉馅口感丰富,更香,包子馅口感又不会散。

馅搅拌时候加水,慢慢加,肉馅吃满水了,包子口感松软,不硬。