五花肉豆角蒸面条&筒骨萝卜汤【1月北鼎蒸炖锅食谱】
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食谱via.@美姐姐的小资生活
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用料
调味料 | |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 1勺半 |
五香粉 | 2g |
糖 | 2g |
食材 | |
筒骨 | 1根 |
萝卜 | 1个 |
生姜 | 6片(焯水和煲汤各3片 |
大蒜 | 2g |
薏米 | 5g |
豆角 | 300g |
五花肉 | 150g |
豆芽 | 100g |
面条 | 400g |
五花肉豆角蒸面条&筒骨萝卜汤【1月北鼎蒸炖锅食谱】的做法
筒骨买回来之后用冷水泡几个时候去掉血水,冷水入锅加入生姜片,1大勺料酒,大火煮;
煮开后,用温水冲净浮沫沥干水;
筒骨放入到大炖盅里,然后萝卜去皮切块也放进去 然后就是生姜片、薏米,水量加入大炖盅三分之二的纯净水就可以啦;
盖上盖子按精炖键,设置2个小时;
因为等一下这个面条我们要放进汤里泡,所以提前蒸一下,整理好放进蒸盘上;
一般蒸大概8到10分钟左右拿出去来,如果怕粘的话放少许食用油拌一下就可以啦;
另起一锅,加入少许油,五花肉放进去小火煸炒2-3分钟出油;
加入生姜大蒜干辣椒,再加入料酒,生抽,老抽各一勺,半勺蚝油,小火继续炒两分钟左右,火千万不能大哦;
准备好的豆角和豆芽加进去快速翻炒;
然后加入1勺盐,2g五香粉,四分之一勺糖提鲜;
加入水不用太多,没过蔬菜即可,煮两三分钟左右;
锅里的汤汁儿倒入到一个稍微大一点的盆里,蒸好的面条加进去,筷子从上到下翻一下,每根面条上沾上汤汁,浸泡大概10来分钟,中间记得翻翻;
汤剩余十五分钟左右的时候面条和配菜放在蒸盘上面再继续蒸10来分钟左右,量大的话时间适当延长
汤出锅前十分钟放入2g枸杞,半勺盐调味即可
小贴士
如果面条提前蒸好了拿出来之后用筷子扒拉开,然后放少许油拌一下防止粘在一起哈
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