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猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:48 阅读:7964
此款饺子馅儿非常鲜嫩多汁。

用料

中筋面粉500克
温水240克
白菜1000克
盐(腌白菜用)15克
韭菜250克
小葱50克
肉糜250克
姜末适量
蚝油2勺
生抽2勺
胡椒粉少许
食用油30克
香油10克
3克
适量

猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法

  1. 白菜切碎,放盐搅匀静置20分钟杀出水分。

    猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法 步骤1
  2. 出水的白菜挤干水分,尽量挤得干一点。

    猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法 步骤2
  3. 猪肉糜加入姜末,蚝油,生抽和胡椒粉抓匀。

    猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法 步骤3
  4. 放入挤干水的白菜,韭菜和葱花拌匀

    猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法 步骤4
  5. 加食用油和香油拌匀,让油均匀包裹住馅,
    最后放入糖和适量的盐调味。
    拌匀以后盖上保鲜纸先入冰箱冷藏备用。

    猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法 步骤5
  6. 开始和面,中筋面粉用温水和面。当然,也可以用凉水和面。
    温水和面更好,容易造型,凉水和面放久了会变软。
    揉成光滑较硬的面团,盖盖静置饧面20分钟。

    猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法 步骤6
  7. 松弛好的面团切开搓成细条,然后切成大小均匀的小剂子,每个大约7-8克。

    猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法 步骤7
  8. 粘上干粉,用手掌压扁,橄成饺子皮。

    猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法 步骤8
  9. 包上馅,并把馅儿压实,
    先对折,把中间捏住,在用两只手的虎口夹住两边,大拇指弯曲,往中间挤,一个饺子就包好了!
    如果还不行,那么就先把饺子边对折捏起来,再挤出大肚子形状。
    注意:从虎口的外侧是看不到饺子边的,如果可以看到,就说明你边缘捏多了,包出来就不好看了,一定要夹少一点。

    猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法 步骤9
  10. 水开了以后开始煮饺子,先盖盖煮开,再揭盖煮,大约3分钟左右就可以捞出来了。

    有人说,煮饺子要点三次凉水,我个人觉得只要在不溢锅的情况下,不用点凉水熟得更快。当然,要是溢锅了,就放点凉水让它不要溢出来。

    猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法 步骤10
  11. 煮好的饺子皮薄馅儿鲜,咬开鲜嫩带汁,喜欢的赶紧试试,来交作业哦!

    猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法 步骤11

小贴士

包饺子相对是比较有难度的,在掌握基本技巧的同时,要多做多练,孰能生巧,就会包得越来越好。
刚开始包就想包的得很好看,可能性是很小的,你也可以用你自己熟悉的方法包,只要不漏馅就行。