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料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:48 • 阅读：7933
真的爆炸好吃
第一次吃的时候就惊艳到
中种法制作的面包体柔软绵密
包裹进满满的猪肉脯和肉松
口感无比丰富
咸香可口根本停不下来
是不可错过的一款吐司
配方可做2条450g吐司

用料

【中种】
高筋面粉350克
干酵母3克
水190克
牛奶20克
【主面团】
高筋面粉150克
糖60克
盐8克
干酵母2克
奶粉15克
水35克
牛奶30克
全蛋液70克
无盐黄油50

料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法

  1. 中种材料揉成团，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵14-18小时，隔天取出来变成2～3倍大，拉开内部有丰富蜂窝组织

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤1

  2. 把中种面团撕小块，和除黄油外所有材料放入厨师机，揉至粗膜后放入黄油

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤2

  3. 揉出细腻的薄膜

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤3

  4. 延续发酵40分钟，加入中种的面团不需要发酵太久

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤4

  5. 40分钟后面团2倍大

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤5

  6. 均分2份或均分6份，滚圆松弛15分钟。我做了两种整形方法，你们可以选一种喜欢的做

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤6

  7. 第一种：面团擀成长方形，涂一层沙拉酱，铺上肉松和猪肉铺

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤7

  8. 卷起来，松弛5分钟

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤8

  9. 再次擀长，涂沙拉酱，铺料

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤9

  10. 卷起捏紧

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤10

  11. 3个并排放入模具进行第二次发酵

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤11

  12. 第二种：擀成一整片大长方形，均匀涂抹一层沙拉酱，铺上肉松和猪肉脯

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤12

  13. 卷起来捏紧

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤13

  14. 从中间切开，顶部不要切断

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤14

  15. 交叉缠绕在一起

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤15

  16. 两头往下重合捏紧放入吐司盒进行发酵

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤16

  17. 发酵至八九分满，铺一些奶酪碎，放入预热好的烤箱，低糖吐司盒上火165下火180烤35分钟，温度仅供参考

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤17

  18. 烤好放凉

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤18

  19. 手撕着吃或切片

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤19

  20. 切面满满的料

    料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法 步骤20
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