肥肉用料理机多打一会，打成没有颗粒感的肉糜，（不吃肥肉的也没关系，打成这样完全吃不出肥肉味道）像图中那样。

瘦肉打成有一些颗粒感的质地，如图。

将打好的肥肉瘦肉放进容器中，开始调味：生抽，老抽，蚝油，香油依次放入搅拌。

接着调味，白糖，淀粉，盐，姜末依次放入搅拌。

重要的步骤来啦！清水分三次加入，每次都搅拌吸收之后再加水。这一步一定要做到位，这是包子多汁鲜嫩的关键。

打完水的馅，很柔软，如图。

往打好水的馅中加入大葱，我加了一整颗很长很粗的山东大葱，如果大葱细小就加两颗。

调好的猪肉大葱馅，放在一旁腌制20分钟。

腌制馅料的时间和面，这个方子采取一次性发酵，所以和好面不用发酵直接切剂子包包子。

剂子大概35克一个，擀成中间厚边缘薄的面皮。

按照自己的手法包包子。

包子全部包好，放在蒸箱或者家用蒸锅中室温发酵40分钟。

发酵完成后开始蒸，我用西门子蒸箱100度蒸17分钟，家用蒸锅冷水上锅大火蒸15分钟。香喷喷的猪肉大葱包子就做好啦！

一口咬下去，鲜嫩多汁，非常香！