鸭子半只，切大块，加入料酒、生抽、少许老抽，盐、白砂糖、胡椒粉，腌制20分钟。
葱姜蒜（大蒜瓣和大蒜叶）适量，陈皮用热开水泡软。

锅中倒油，撒入薄盐，下入姜片、鸭子煎出油脂，煎至两面金黄。

倒入大蒜瓣和大蒜茎，翻炒出香味。

倒入热开水，加入适量盐调节咸淡，大会焖煮5分钟。（汤汁要略咸一些，鸭子才能入味）

转入砂锅中，倒入陈皮及泡发陈皮的陈皮水，在继续焖煮40分钟，或转入高压锅20分钟。（推荐高压锅，更入味）

大火收一收汁，不要收的太干，倒入大蒜叶翻炒。

出锅，太香啦！