排骨洗净后泡水半个小时，可以去除多余血水，腥味没有那么重。

PS: 尽量选用整齐的小排会比较好哦，家里只有一般的排骨，凑合了?

冷水中放料酒、姜片和葱段，排骨冷水下锅焯水，撇去血水浮沫

排骨捞出备用，不要过冷水！

准备葱段，姜片，香叶1片，八角1颗，话梅15颗

PS: 八角和香叶不要多，不然香料味会覆盖话梅的味道

PS： 话梅我选用的是酸味比较重的盐渍话梅，咸味也比较重，我家口味偏淡，炖煮的时候就没有再放盐了。

锅热后放油下葱姜等炒香后，放入排骨煸炒出香味后，再放料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺，翻炒至上色，放少许开水。

PS: 到这一步和一般的炖排骨的步骤差不多，只是在放开水时，只放少许。

放入开水后煮至开锅，顺锅边倒入半瓶雪碧，淹没排骨即可。

放入话梅，口味偏重的可以加入少许的盐调味，大火烧开，开盖煮2-3分钟。

改小火，盖盖炖煮40分钟。

开盖，改大火收汁即可出锅

撒上白芝麻，酸甜可口的话梅排骨就做好啦！

酸酸甜甜，排骨软烂，老少皆宜！