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【美味西湖醋魚】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:09 • 阅读：7969
每次去杭州到樓外樓必點西湖醋魚。
疫情期間不能外出，就自己在家中嘗試，各種魚???都試了一下，只要魚刺少，做西湖醋魚都行，而且別有風味???

用料

鱼500克左右
姜絲10克
生抽20克
老抽5～10克
料酒30克
糖30克
醋15
高湯+水250克
話梅1個
蔥几根

【美味西湖醋魚】? ?的做法

  1. 長江鮰魚剖魚肚、去腸、清洗乾淨

    【美味西湖醋魚】? ?的做法 步骤1

  2. 魚太大，魚背部肉太厚，所以我就將它剖開，這樣更好入味

    【美味西湖醋魚】? ?的做法 步骤2

  3. 蒸魚?時可以配置醋魚料：薑絲10克、生抽20克、老抽5～10克、糖30克、醋15克、料酒30克、高湯+水250克

    【美味西湖醋魚】? ?的做法 步骤3

  4. 優質話梅一個

    【美味西湖醋魚】? ?的做法 步骤4

  5. 上鍋熬煮沸騰後改小火燜一會兒，加水澱粉勾芡

    【美味西湖醋魚】? ?的做法 步骤5

  6. 開水上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘
    挑去蔥姜，轉到魚盤中

    【美味西湖醋魚】? ?的做法 步骤6

  7. 淋在魚?上即可

    【美味西湖醋魚】? ?的做法 步骤7

  8. 擺上蔥絲（小朋友不喜歡蔥）

    【美味西湖醋魚】? ?的做法 步骤8

  9. 上桌開吃，不僅糖醋味正中，魚肉蒸的也是嫩嫩的恰到好處，與樓外樓有的一拼

    【美味西湖醋魚】? ?的做法 步骤9

  10. 桂魚刺少適合，我喜歡用它做西湖醋魚

    【美味西湖醋魚】? ?的做法 步骤10

  11. 鱸魚?價格便宜，魚刺也不多，挑選一斤左右的比較適合

    【美味西湖醋魚】? ?的做法 步骤11

  12. 突發奇想用大黃魚做西湖醋魚，別有一番風味

    【美味西湖醋魚】? ?的做法 步骤12

  13. 中等大的昂刺魚做西湖醋魚也是很美味的

    【美味西湖醋魚】? ?的做法 步骤13

  14. 樓外樓的西湖醋魚，濃油赤醬

    【美味西湖醋魚】? ?的做法 步骤14

小贴士

1、追求濃油赤醬的，老抽略略增加幾克
2、魚?選擇魚刺少，在1斤左右的比較合適
3、魚肉厚的記得剖開成兩瓣，更容易入味
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