凤梨馅：
1.凤梨芯和肉分离，切小块
2.放料理机，先把硬的凤梨芯打碎些，再放入凤梨肉一起打碎
3.纱布或网筛过滤出汁水，手辅助挤压出汁
4.把过滤好的凤梨肉放入不粘锅，开大火稍微炒出些水份
5.将砂糖、麦芽糖加进去继续炒制
6.成团后，转中小火
7.炒到冒白色小泡泡，放入黄油
8.可以很容易得用刮刀折叠，有弹性即可
9.出锅放凉备用

主要工具：
1.电动打蛋器（没有的用手动的）
2.刮刀
3.网筛
4.电子秤
5.方形模具十个
6.牙签（在制作卡通小配件时起辅助移动作用，可代替我视频中的工具）
7.硅油纸
8.保鲜袋（或保鲜膜）
9.锡箔纸

面皮制作：
1.准备好面皮材料
2.黄油要提前软化好，手指可以轻轻按入的状态就可以了
3.先用电动打蛋器打散黄油
4.倒入盐，筛入糖粉

5.打发混合一下，用刮刀把周围刮下来
6.继续混合打发均匀，打发至蓬松顺滑
7.蛋液分两次倒入
8.每次都要打发均匀

9.把所有粉类都过筛到盆中
10.再把杏仁粉过筛到盆中
11.用刮刀翻伴均匀
12.用手慢慢按压混合成团（下面有视频的和面方法，没做过的，可以参考）

面团开始混合会比较黏，可以慢慢按压成团，最后要做到：盆光～手光～面光

*用手揉成团，包保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时

*要注意！做卡通酥面团不需要冷藏太久，否则做造型时面团容易干裂

为了对比放杏仁粉和不放杏仁粉的区别，我同时做了两份面团

左边是放杏仁粉的，右边是不放杏仁粉的
放杏仁粉的面团，颜色稍微更黄一些，面团更软一些，我用了50g低筋粉代替了杏仁粉的面团，成品稍微硬些（大家可以改成40～45g的低筋粉，面团软些烤出来会更酥一点）

成品口感：带杏仁粉的稍微酥一些
不对比感觉不出来，哈哈?
但放不放都不影响吃啊！味道都不错！

1.馅料搓成球形备用（凤梨馅和豆沙馅的用量不太一样）
*凤梨馅：分成9份每份（25～26g因为每个人炒的可能会有些区别，我用的26g）
*豆沙馅：分成9份每份23g

2.面皮分成9份每份28g，剩余的面团，进行装饰用

3.把剩余的面团分成几小份，根据个人需求进行上色，但一定要预留出一块原色面团，进行调整颜色用（比如一个红色的面团，可以拿出一点原色面团进行混合，变成粉色；黑色面团，取出一点和原色面团混合，变成灰色）
*如果是蔬菜粉或色粉上色，不要放多，以免面团干裂（黑色面团我用的竹炭粉调的色）
*色素的话用牙签沾着，一点点的加入

4.几款主色面团做好后，盖上保鲜膜防干裂

1.用28g面皮包入（26g凤梨馅或23g豆沙馅）
2.按蛋黄酥的收口方式包圆
3.用手整成正方形，放入模具，按压平整
*没有压平模具的，用手按压平整后，反过来用底面平整的那面做造型

*所有的都是这么做，下面来演示几款造型

*龙猫卡通造型
工具
1.准备圆形模具（没有可以用裱花嘴的圆口那面代替，或是用牙签慢慢扎出弧形）
2.硅油纸
3.擀面杖
4.粘贴配件的工具，没有的也可以用牙签代替
5.保鲜袋（或保鲜膜），每个造型做完都要盖好保鲜膜，防止表面风干
面团
1.灰色面团（身体）
2.黑色面团（眼睛等小配件）
3.原色面团（眼睛）
4.绿色面团（叶子）

一、先做出龙猫的外形轮廓（我是半夜做的灯光不太好，显得有点黑，身体是灰色的）

二、做好眼睛、胡须和鼻子等配件

三、做出灰尘精灵

四、做出肚皮

五、捏出叶子，完成

*立体小兔子造型
面团
1.绿色面团（铺底面）
2.原色面团（小兔子）
3.黑色面团（眼睛、嘴巴）
4.粉色面团（耳朵、脸蛋）

一、铺底面

二、做出脸部和耳朵轮廓

三、做出眼睛、嘴巴、耳朵和腮红，完成

*可爱熊猫造型（最左边中间）
面团
1.黑色面团（脸部配件）
2.粉色面团（脸蛋）
3.原色面团（眼睛）

一、先做出眼睛耳朵等配件

二、再做出嘴巴和眼睛细节的配件

*简易小猪造型（省时省力易操作）
面团
1.粉色面团（脸部配件）
2.黑色面团（眼睛）

先做出眼睛的位置，再根据比例做出鼻子、耳朵和嘴巴

*全部做好后，烤箱165℃预热

*165℃全程烤30分钟，烤十分钟后，立马把上层隔上薄的烤箱接渣盘，没有的就用锡箔纸（防止上色，要提前准备好）

*烤的过程中，卡通酥会慢慢升高膨胀，正常，等烤好冷却下来，就会再缩回来

*烤好后，放凉再食用，口感酥脆，吃不完的，记得用保鲜盒或保鲜袋装起来，第二天口感就是酥软的了

*室温保存3～5天

上次做的，有朋友看到想要教程，虽然花了不少功夫，为了拍视频我还专门买了个网红手机支架?但有朋友喜欢我还是很开心的

大家也可以自行选择可爱的图案去制作哦！祝大家都做出满意的卡通酥，如果有做的朋友，麻烦给传下作品，支持一下！十分感谢！??

满满的馅料?