准备好所有材料，开整。
新鲜的青皮圆鸭蛋（青皮最适合腌制，圆的蛋黄大），用流动清水刷洗干净，在通风干燥处晾干（一定不要在水里长时间浸泡，且要晾干，不然有细菌容易坏）

放白酒和盐的碗都要无水无油。
先在56度以上的高度白酒的碗里滚一圈白酒，再到盐碗里，把鸭蛋两头蘸上盐，剪一块保鲜膜裹住，即可放进无水无油干净大桶里。在阴凉干燥处密封好，一个月适合直接食用，两个月适合烘焙

两个月后，取两颗煮15分钟，切开看蛋黄是否沙沙的，我这个差不多就可以了

做的蛋黄酥又沙又流油，比买的货真价实多啦

我是用来做蛋黄酥的

蛋黄很硬挺，像红彤彤的夕阳

消耗蛋清点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/107084605/