要选鸭蛋，做出来比鸡蛋更好吃！

锅内油烧到略冒烟，关火等3分钟，然后再次开火把油烧热。

这样煎蛋不会粘锅

煎的时候尽量小心，不要把蛋黄弄破

两面都煎成金黄色

把煎好的蛋加小半碗热水。加1勺红烧酱油，一勺陈醋。

加几粒小冰糖。如果不够咸，可略加点盐。

香菜梗切碎也扔进去

中小火炖10分钟左右。

收汁，撒香菜叶子。

鸭蛋做出来的荷包蛋，蛋黄咬上去是沙沙的口感。鸡蛋做出来蛋黄是硬硬的口感。
所以用鸭蛋做会更好吃。