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金屋藏娇~七彩糯米咸鸭蛋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:02 • 阅读：7939

端午食粽，是节日习俗之一。糯米粽可甜可咸，花样繁多，都是端午节的正确打开方式。
汪曾祺的一篇《端午的鸭蛋》，让我们知道江南的端午，还有吃咸鸭蛋的风俗。把咸鸭蛋和糯米有机的结合在一起，成为一款新的饮食方式——糯米蛋，既有鸭蛋的精华，也有粽子的糯米味，既新潮又别致，不是传统美食，但最能体现端午传统。
这次我用了云南的七彩糯米搭配咸鸭蛋，米粒弹牙，蛋黄咸香。拥抱糯米的除了荷叶，也可以是鸭蛋，真真是了不起的鸭蛋???

用料

咸鸭蛋	18个
七彩糯米	250克
干香菇	10朵
广式香肠	30克
五花肉	30克
豌豆	一小把
甜玉米粒	一小把
生抽、蚝油、盐、糖	适量即可

金屋藏娇~七彩糯米咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋和糯米的组合，味道自然不必多说，那么增加点颜值如何?。有了这初衷，我就准备对七彩糯米下手了。这款糯米来自文山，上过央视，色彩为纯植物萃取。
我是临时起意现做现吃，所以提前浸泡了三小时。浸泡一晚，隔天早上做也没问题哈。
咸鸭蛋刷干净晾着。
每颗咸鸭蛋大头处敲个2-3公分的小窗，倒出蛋白，留蛋黄（我用了敲蛋器，也可以用剪刀戳个小口，细心点剪出口）。
干香菇泡发，另准备豌豆和甜玉米粒。
香菇剁碎，香肠和五花肉切成小丁丁备用。
糯米沥水备用。
这个就不用演示了吧，把所有食材（糯米、豌豆、香菇、玉米粒、香肠、五花肉）加生抽、蚝油、盐、糖拌匀。把拌匀的糯米仔细塞入鸭蛋壳，别忘记加入灵魂食材~咸蛋黄。每颗鸭蛋排排齐，入蒸笼，水开后共需要蒸45-50分钟左右。
无论是味道，还是颜值，都必须杠杠的?