单位发的鸭蛋，外面还很脏，在打蛋之前记得先清洗一下，以免脏东西落在碗里。

鸭蛋比较大，家里就两个人吃，所以我就打了4个鸭蛋。

放点盐和料酒，朝一个方向打均。一般情况下我都打的起泡。

打均后的鸭蛋。

准备另外一个碗，在里面铺上一张长长的保鲜膜，使其与碗贴合，再将打好的鸭蛋液倒入装有保鲜膜碗中。保鲜膜是为了好成膜，家里没有保鲜膜用保鲜袋可以。

上一步长长的保鲜膜，就是为了把碗盖住。这样就好上锅蒸蛋。

大火开始蒸蛋，蒸的过程中，可以打开看下蛋是否成型，这次我全程花了14分钟。

这是蒸完后的蛋。

上面用个盘子盖着，然后翻过来，小心翼翼的把碗拿起来。如果蛋蒸的好，里面蛋不会散开的。

成型后的鸭蛋包，颜色非常好看，外面光滑，有点像蛋糕。

划上几刀，一来是方便后面的西红柿汁侵入，二来是方便吃的人方便。

西红柿锅中热水去表皮。

去皮后的西红柿。

将西红柿切成小块，尽量小一些。

热锅热油放入蒜，加入西红柿丁翻炒。

加少许生抽，糖，盐，继续翻炒，炒的过程中用锅铲轻压锅里的西红柿丁，使其汁水流出。

将炒的西红柿均匀的铺在先前做好的鸭蛋包上，一个完整的西红柿鸭蛋扣就做好了。