准备好所需要的食材。

锅里加适量水把鹌鹑蛋煮熟，煮好后立刻投入冷水，剥掉皮。

五花肉整块冷水入锅，大火烧开。煮出血沫捞出，用温水冲洗干净。

五花肉改刀切大块。

锅里不加油，放入五花肉干煎至表皮焦黄。

锅中加适量油炸鹌鹑蛋。鹌鹑蛋入锅前用厨房纸擦干表皮水分，可以减少爆油。

锅中留少许底油，放入葱姜八角桂皮香叶炒出香味。
为了方便新手参考，本次没有炒糖色，直接用老抽上色了。

放入五花肉翻炒。

沿锅边烹入花雕酒。加生抽老抽。放入冰糖。倒入开水，水量要没过肉。

把炸好的鹌鹑蛋放进去一起炖煮。

盖上锅盖，大约煮30分钟

加入适量盐调味

转大火收干汤汁

加几粒葱花点缀一下～浓油赤酱的红烧肉，瘦肉香而不柴，肥肉软糯可口，肉皮红亮q弹。



感谢@少年超提供的美味食谱