准备好所有的食材，白芝麻建议大家最好准备熟的，炒出来的香，好吃。鹌鹑蛋，小葱还有豆瓣酱准备好。

把鹌鹑蛋表面清洗干净，锅里面倒入适量的水，放入鹌鹑蛋，一边煮一边搅拌，水热了煮2分钟左右。

煮好的鹌鹑蛋捞出来，放进冰水里面，等鹌鹑蛋冷却了一会以后把鹌鹑蛋的皮去掉，备用。

炒锅里面倒入适量的食用油烧热，把鹌鹑蛋放进锅里面。

鹌鹑蛋下锅了以后就开始用小火煎。

给鹌鹑蛋的表面煎至金黄色捞出来备用。煎鹌鹑蛋的时候也要注意，下锅了以后的鹌鹑蛋要不停的来回翻动，让鹌鹑蛋受热均匀。

炒锅里面倒入适量的油加热以后放入蒜末炒出来香味，再放入1勺豆瓣酱还有白芝麻，1勺白糖翻炒出香味了以后加入1勺生抽，一小碗的清水搅拌均匀。

把鹌鹑蛋倒进去，水开了以后转成小火煮10分钟左右，这时候的汤汁已经变得非常浓稠了，加入少量的水淀粉，大火煮沸，关火撒上葱花点缀一下。这样这个虎皮鹌鹑蛋就做好了，非常好吃，鹌鹑蛋经过了汤汁的浸泡，味道浓郁，一口一个的好吃停不下来。