所需食材大集合。

⭐️鸡蛋要洗净风干
⭐️水必须用纯净水
⭐️白酒得是高度的
⭐️容器要能密封的
⭐️多种香料都抓点

(1) 纯净水倒入锅中，将葱姜香料都放入，大火煮开，持续沸腾2-5分钟。

(2) 往锅中倒入盐和糖，搅拌均匀，再煮沸一分钟后关火，静置冷却。

(3) 完全冷却后加入高度白酒，搅和均匀，倒入容器中。

(4) 将鸡蛋逐个轻轻放入盐水中，因蛋会浮出水面，所以在最上面压个盘子，使所有蛋都能完全浸入水中，封口密封，静待40-50天。

⭐️有一说是30天后就腌好了，可以到时拿出来一两个煮熟看看蛋黄的程度。

腌了36天后，掏俩出来试试味道。
捞出鸡蛋后用清水洗净，锅中水煮沸后轻轻放入腌蛋，计时8分钟后取出浸凉水，以便降温剥壳。

蛋白软软的，蛋黄硬实，都已经入味了。
蛋白相对较咸，蛋黄有咸味但不重，可以再放10天拿出来看。

果然，放着放着，就给忘了…
一直到腌了快三个月了才想起来，哦，还有一罐咸蛋呢。
经历了九九81天，咸蛋的咸度和味道都是很不错的，但依然不出油，也许是因为鸡蛋的关系吧，是不是只有鸭蛋才能出油这个问题就没研究过了。

喝粥的时候来一颗咸蛋，真的是超级对味了。