筒骨粥
筒骨粥操作简便,营养价值高,适合全家人食用。对我而言,筒骨粥有着浓浓的外婆的味道,只要回老家,早餐必有这么碗香浓的筒骨粥,长时间的熬煮后,骨髓中的精华早已溶入粥中,加上的虾皮的海味,让这碗原本看似平常的粥变得让人回味不已。
用料
杂粮 | 适量 |
筒骨 | 一根 |
粳米 | 适量 |
虾皮 | 一把 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 |
筒骨粥的做法
筒骨可请肉铺师傅帮忙斩断,冷水入锅煮沸去血水
过水后的筒骨洗净,入煮锅(高压锅、慢炖锅皆可),加入淘洗后的粳米
水和食材的比例大概为6:1,开煮。
煮熟后,可直接加虾皮和鸡蛋液入锅,或另起一锅,小火煸炒虾皮至金黄,加入粥(视粘稠度及个人口味考虑是否加水),煮沸。鸡蛋打散至蛋液,浇淋于粥上,转小火,拉成漂亮的蛋花。关火起锅。
小贴士
1.粳米可根据个人口味加入各类杂粮,这次的粥里加了大小米、高粱米;
2.建立用慢炖锅,不用时时照料火候;
3.除了虾皮和鸡蛋,还可加入腐皮、豆腐等等;
4.虾皮中有一定盐分,请示个人口味添盐。
2.建立用慢炖锅,不用时时照料火候;
3.除了虾皮和鸡蛋,还可加入腐皮、豆腐等等;
4.虾皮中有一定盐分,请示个人口味添盐。