蛏子清洗外壳后，放置清水加盐一小时吐沙

水开后，蛏子焯水，等自然开壳

焯水完的蛏子放入凉水

去壳，去内脏，去沙线

做个碗汁，一勺半盐，小半勺白糖，少许白胡椒，味极鲜一勺，半勺蒸鱼豉油，半勺蚝油，一勺生粉，若干二伯欢乐油

蒜末，姜丝，葱白小火爆香，下蛏子大火爆炒，放点黄酒，翻炒等酒味挥发后倒入碗汁，然后大火收汁

做完收工