蛏子从中间划开，对水管冲洗干净，去除内脏，一个一个冲，一定把沙子冲出来，冲洗干净以后开始装盘，把这个蛏子装盘 一个一个摆开。

大蒜去头去尾，蒜先切成小片在剁成蒜蓉，这个蒜不能用刀拍，要是用刀拍的话这个蒜味就挥发了，蒜味就不浓郁了，这个蒜剁好以后，留三分之一的生蒜，装到一个容器里面，生蒜调味，盐5克 胡椒粉3克 鸡精3克，以个人口味（鸡精）不喜欢吃的就不要加，料酒5克，蚝油10克 搅拌均匀。

三分之二蒜，锅中加油炒黄，炒至金黄以后和生蒜放在一起

把做好的蒜酱均匀的淋在肉上面，锅烧开上汽 上笼蒸三分钟。

三分钟到 关火出锅，撒点小葱红椒点缀一下。

这道美味可口的金银蒜蒸蛏子就做好了。学做菜，请关注大厨小课。