配菜切末

鸡蛋打散后加入适量胡椒粉，盐，味精。

酱料混合，加入适量清水，搅拌开。

起锅烧油，油量要多，鸡蛋才会蓬松，不断搅拌，如图即可盛出。

补充点油，烧热后加入配料，炒干水分，香味溢出。

倒入酱料汁，煮至冒大泡。

加入鸡蛋，把鸡蛋适当压碎，搅拌，裹满酱汁。可酌情加入清水，煮开，调整自己喜欢的浓稠度。也可稍微加水淀粉勾芡。

出锅前加入一点点香油，增香提味，出锅。

土豆茄子的完美灵魂伴侣。