做淹汁。将所有淹汁原材料混合搅拌均匀。将200g左右的鸡胸肉纵向切分成3份后，和淹汁混合，用容器装或密封袋，放入冰箱冷藏30分钟至1个小时。

同时，将烤箱预热至180℃，将杏仁片撒在烤盘上烤五到六分钟，取出备用。

将珍珠大麦，放入炖锅中加入750ml的水煮开，转小火煨35分钟。捞出大麦粒放入冷水中，放在碗里稍微冷却。之后滤去多余水分，加入一个柠檬的汁和一大勺橄榄油和一些现磨黑胡椒搅拌均匀，备用。

把西兰花拆分成小朵，用热水在炖锅里煮西兰花两到三分钟。捞出之后立即放入冰水里，再次捞出沥水，放在一旁备用。

将西葫芦切成条或者厚片。把西葫芦的每一面刷上少许橄榄油，加入煎锅或者烤盘，把西葫芦的两面都煎成浅金色，稍微冷却，然后切丁。

用中火加热煎锅，把鸡肉和剩下的淹汁放进去煮10~12分钟，直至鸡肉外焦里嫩，淹汁起泡。将鸡肉和淹汁一起盛出放在一边，盖上盖子，放置五分钟，然后把鸡肉丝成鸡丝。

将以上鸡肉、杏仁片、珍珠大麦、西兰花、西葫芦、切碎的青葱、切碎的小青椒和切碎的芝麻菜一起放入一个大碗里搅拌均匀。用盐和黑胡椒调味，上桌。