【咸香糯叽叽】肉松咸蛋黄青团~大麦苗粉❗

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:51 阅读:7942
不是很喜欢艾草的味道,就用大麦苗粉做了一款青团,很淡很淡的草的清香,咸香的肉松咸蛋黄内陷,搭配在一起真的绝绝子??

大概:皮30克+馅料15克

用料

大麦苗粉14克
细砂糖6克
温水57克
澄粉66克
开水150克
糯米粉225克
细砂糖42克
玉米油25克
热水110克
咸蛋黄126克(大概十个)
肉松85克
沙拉酱90克
细砂糖4克
奶粉6克

【咸香糯叽叽】肉松咸蛋黄青团~大麦苗粉❗的做法

  1. 咸蛋黄喷白酒放入预热好的烤箱180度烤6分钟,取出,压碎,加入肉松、白砂糖和奶粉,最后挤入沙拉酱

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  2. 拌匀,捏成团团备用

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  3. 大麦苗粉中加入糖一丢丢

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  4. 再加入适量温水,拌成能流淌的比较浓稠的糊糊

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  5. 滚烫的开水一次性倒入澄面中,用刮刀快速搅拌成厚重的浆糊状态

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  6. 厨师机中放入糯米粉、细砂糖、玉米油、澄面糊和麦青汁糊

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  7. 低速搅拌,慢慢倒入热水,混合成面团,颜色均匀,不沾手状态就可以啦

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  8. 揪下40克小面团,揉圆,按扁,放入沸腾的水中煮,浮起来后再煮一分钟

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  9. 捞出来后和之前的面团混合在一起

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  10. 继续搅拌均匀,直至表面细腻光滑

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  11. 然后分成合适大小的小面团,按扁,放在手中,捏成碗的形状,包上馅料

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  12. 滚圆即可

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  13. 蒸锅大火烧开,把包好的青团放入铺了蒸笼布的蒸笼中

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  14. 蒸锅烧开以后再把蒸笼放上去,中火蒸10-11分钟关火,取出

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  15. 表面刷一层玉米油

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  16. 稍微温热状态,用保鲜膜包裹起来即可

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  17. 可可爱爱

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  18. 满满的馅料

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小贴士

?皮和馅的用量根据自己喜好,但是皮不要太薄,稍微有一点厚度

?吃不完可以冷藏,在吃的时候放在蒸锅复蒸一下即可