【咸香糯叽叽】肉松咸蛋黄青团~大麦苗粉❗
不是很喜欢艾草的味道,就用大麦苗粉做了一款青团,很淡很淡的草的清香,咸香的肉松咸蛋黄内陷,搭配在一起真的绝绝子??
大概:皮30克+馅料15克
大概:皮30克+馅料15克
用料
皮 | |
大麦苗粉 | 14克 |
细砂糖 | 6克 |
温水 | 57克 |
澄粉 | 66克 |
开水 | 150克 |
糯米粉 | 225克 |
细砂糖 | 42克 |
玉米油 | 25克 |
热水 | 110克 |
馅 | |
咸蛋黄 | 126克(大概十个) |
肉松 | 85克 |
沙拉酱 | 90克 |
细砂糖 | 4克 |
奶粉 | 6克 |
【咸香糯叽叽】肉松咸蛋黄青团~大麦苗粉❗的做法
咸蛋黄喷白酒放入预热好的烤箱180度烤6分钟,取出,压碎,加入肉松、白砂糖和奶粉,最后挤入沙拉酱
拌匀,捏成团团备用
大麦苗粉中加入糖一丢丢
再加入适量温水,拌成能流淌的比较浓稠的糊糊
滚烫的开水一次性倒入澄面中,用刮刀快速搅拌成厚重的浆糊状态
厨师机中放入糯米粉、细砂糖、玉米油、澄面糊和麦青汁糊
低速搅拌,慢慢倒入热水,混合成面团,颜色均匀,不沾手状态就可以啦
揪下40克小面团,揉圆,按扁,放入沸腾的水中煮,浮起来后再煮一分钟
捞出来后和之前的面团混合在一起
继续搅拌均匀,直至表面细腻光滑
然后分成合适大小的小面团,按扁,放在手中,捏成碗的形状,包上馅料
滚圆即可
蒸锅大火烧开,把包好的青团放入铺了蒸笼布的蒸笼中
蒸锅烧开以后再把蒸笼放上去,中火蒸10-11分钟关火,取出
表面刷一层玉米油
稍微温热状态,用保鲜膜包裹起来即可
可可爱爱
满满的馅料
小贴士
?皮和馅的用量根据自己喜好,但是皮不要太薄,稍微有一点厚度
?吃不完可以冷藏,在吃的时候放在蒸锅复蒸一下即可
?吃不完可以冷藏,在吃的时候放在蒸锅复蒸一下即可
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