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红糖芋艿桂花鸡头米

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:48 • 阅读：7945

桂花红糖芋艿一直是苏州人的时令美味小吃。中秋节，苏州人都要吃一碗桂花糖芋艿。所谓芋艿，就是本地人对芋头的叫法，鸡头米又是苏州的特产，俗称苏州水人参（芡实）今天用这两样来做一道美味的糖水

用料

这包鸡头米是250克，我用了一半的量，鸡头米有人工剥和机器剥两种，我这是人工剥的苏州朋友送的，人工剥的贵一点140一斤，机器剥的110一斤
鸡头米融水化开，芋头去皮切成你喜欢的块，剥皮后芋头会出黏液滑滑的，可先泡清水里，芋头最好戴好手套削皮，不然过会儿你的手会痒痒
用糖桂花也可以，我用完了只有干桂花
锅里倒700ml水，然后放芋头和红糖进去烧开，小火煮大概20～30分钟左右，不要煮到开花，我喜欢甜一点，加了一块冰糖一起煮，烧到差不多软烂，放干桂花煮开1分钟，最后放鸡头米煮2～3分钟左右勾芡关火（喜欢汤清的可不勾芡）为好看再撒一点干桂花，香香糯糯真好吃?
我喜欢汤浓稠一点的，鸡头米有嚼劲的
选这种芋头比较糯，屁股有点粉红色的?