馬拉盞蒲魚鰭

材料:
紐西蘭蒲魚鰭 2件
蕉葉 (墊底) 2片
馬拉盞材料:
蝦米 25克
紅蔥頭 3粒
蝦醬 1湯匙
指天椒 1~2隻
蒜 3瓣
紹興酒 2湯匙
糖 2茶匙
魚露 2茶匙
蔥白(切粗粒) 2-3條

做法︰
1.蒲魚鰭解凍洗淨，印乾水，均勻抹上適量鹽、胡椒粉略醃，再撲上適量生粉

2.蝦米洗淨浸軟切粒，紅蔥頭、蒜洗淨切茸，指天椒洗淨切圈

3.蝦醬先加入紹興酒開稀備用

4.熱鑊下油，以中火略煎蒲魚鰭至半熟，盛起

5.製作馬拉盞︰原鑊爆香紅蔥頭、蒜茸、蝦米，下(3)一起爆香，再下指天椒、蔥白、魚露及糖，加水(約100毫升)略煮，將蒲魚鰭回鍋，轉慢火冚蓋煮約5分鐘

6.最後撒上蔥花，碟上鋪上蕉葉，上碟即成

豆腐豆角薄餅

材料:
豆腐 (硬) 1磚
蛋 1~2隻
豆角 4~5條
甘筍 1/4條
蔥花 適量
麵粉 5~6湯匙
香腸 2條
芝士碎 6-8湯匙
黑芝麻 少許

做法︰
1.甘筍洗淨去皮切碎；豆角洗淨切細粒；香腸洗淨切薄片

2.黑芝麻先炒香備用

3.把豆腐、豆角、甘筍、香腸、雞蛋、蔥花及4湯匙麵粉放大碗內，用筷子攪勻，再按狀況加入適量麵粉直至材料攪拌至帶黏性漿狀，備用

4.熱鑊下油，把(3)平鋪鑊內以中小火煎至一面金黃，再反轉另一面煎至金黃香脆

5.上碟後撒上芝士碎、茄汁、炒香黑芝麻及少許蔥花，以火槍燒炙表面至芝士融化，即成

荷葉冬瓜木棉花排骨湯

材料:
冬瓜 600克
木棉花 3-4朵
荷葉 1塊
巴西豬肋排 500克
赤小豆 50克
扁豆 50克
蜜棗 3粒
果皮 1片

做法︰
1.豬肋排洗淨後用薑片、紹興酒先汆水，備用

2.冬瓜洗淨連皮及瓤切大件；木棉花、果皮、蜜棗洗淨浸軟；赤小豆、扁豆洗淨浸至少1小時；荷葉洗淨用水浸軟，備用

3.將所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中細火，煲約2小時，最後以鹽調味即成。

日式咖喱雜菜大麥飯

材料:
茄子 1/3 條
南瓜 60克
椰菜 60克
甜豆 6條
馬鈴薯 60克
大麥(洋薏米) 2米杯
上湯+水 3-3.5米杯
日本咖喱磚 1-2粒
紅蔥頭(切碎) 1粒

做法︰
1.大麥洗淨先浸至少半小時

2.茄子洗淨切件，南瓜、馬鈴薯洗淨去皮切件，椰菜洗淨切片，甜豆洗淨備用

3.飯煲按煮飯模式，先下油爆香薯仔、南瓜、紅蔥碎，加入咖喱磚，再放進大麥、茄子、甜豆、椰菜，最後加進上湯(如喜歡多汁可酌量加水)，冚蓋煮飯

4.飯煮好上碟，按個人喜好撒上芝麻，即成