不回缩不塌陷~8寸无油无糖100%荞麦红枣戚风蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:51 阅读:7934
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……

用料

红枣140克(约20颗)
自制无糖脱脂酸奶160克
纯荞麦粉107克
鸡蛋5个
柠檬汁几滴(打发蛋清用)
赤藓糖醇20克(打发蛋清用)
工具:
打蛋盆2个
打蛋器1个
手抽1个
硅胶铲1个
心形8寸磨具1个
电子秤1个
酵母

不回缩不塌陷~8寸无油无糖100%荞麦红枣戚风蛋糕的做法

  1. 准备所需材料

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  2. 取140克红枣

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  3. 水开煮5分钟

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  4. 捞出趁热去皮

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  5. 去核后压成枣泥

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  6. 蛋清蛋黄分离

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  7. 5个蛋黄(约150克)

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  8. 放入159克枣泥

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  9. 搅拌均匀

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  10. 加入160克自制无糖脱脂酸奶

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  11. 107克纯荞麦粉

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  12. “ Z ” 字或“ 一” 字搅拌至无干粉

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  13. 200克蛋清

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  14. 加入几滴柠檬汁去腥

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  15. 5克零卡糖

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  16. 1档打发至大泡加入5克零卡糖

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  17. 3-4档打发至小泡再次加入5克零卡糖

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  18. 继续打发至有清晰纹路加入5克剩余零卡糖

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  19. 继续打发至硬性发泡

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  20. 提起来打蛋器蛋白霜呈直立的小尖勾就是硬性发泡

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  21. 取3/1的蛋白霜放入蛋黄糊用翻拌均匀,千万不要画圈会消泡的

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  22. 到回剩余的蛋白霜内继续翻拌均匀

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  23. 翻拌均匀的蛋白霜非常细腻

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  24. 从20厘米的高处倒入磨具内,轻震几下震出气泡

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  25. 烤箱预热130度烤20分钟转150度烤20-30分钟

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  26. 烤好倒扣冷却

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  27. 冷却后脱模

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  28. 不回缩不塌陷

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  29. 组织非常松软细腻

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  30. 附组织视频,真的太松软好吃了重点是不放一滴油!纯荞麦戚风蛋糕很适合控糖、减脂人群食用,相信我一定要做,会收货不一样的惊喜期待亲们的做业

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