荞麦红薯小餐包
红薯的热量很低,只要有关低脂的健康面包,赶紧尝试!
用料
一、面团材料 | |
高筋面粉 | 150克 |
荞麦粉 | 100克 |
糖(赤藓糖醇) | 25克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
红薯泥 | 85克 |
牛奶 | 116克 |
全蛋液 | 30克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 3.7克 |
熟的黑芝麻 | 17克 |
二、表面蛋液 | |
全蛋液 | 15克 |
柠檬汁 | 5克 |
荞麦红薯小餐包的做法
准备材料。
强迫症忘记拍酵母了...?
除黄油和盐,放入搅拌缸一起搅拌。
成团后粗膜状态加入室温融化的黄油,再均匀撒入盐。
慢速搅打至黄油完全吸收。再转快速档搅打6分钟。
面团可以拉出薄膜后放入黑芝麻,再用慢速档搅拌均匀。
取出面团,收圆,放入容器,盖上保鲜膜26度发酵。
发酵至两倍大,手指戳洞不回弹。
54g左右分成若干剂子。
揉搓、排气,揉成一个个小面团。
烤盘垫好烘培纸,将小面团摆放好。
温度37度,湿度75%环境下醒发至面团呈两倍大。
醒发完成后取出,此时将烤箱预热,热风模式180度预热。小面团用小刀中间划开一道口子。
15g鸡蛋液和5g柠檬汁混合。
面团中间刷上柠檬鸡蛋液,刷黄油也是可以的,我们不是减肥吗??
完成啦!有柠檬清香的荞麦面红薯小餐包完成啦!?
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