把三种粉混合均匀，过筛一次

倒入蛋清

倒入清水

搅拌均匀过筛

准备一个不粘锅，开火将锅烧热，用汤勺舀起大半勺调好的面糊，倒入锅中

摇匀，使面糊均匀的平铺在锅底

煎至面糊上层变色并明显冒泡时，用手提起饼的边缘

再继续煎几秒钟后，起锅放入底部透气的小筛子中，反复用同样的方法操作，直至面糊用完为止。

小锅中放入半锅清水，水烧开后把芹菜丝焯水

芹菜捞出后再放入豆芽，操作方法与芹菜一样

把鲜冬菇切成丝，用炒锅加放色拉油炒熟，起锅装入小碗中备用。

把煎熟的荞麦饼皮，拿起一张摆放在干燥的菜板上，在饼皮的边缘处，放入适量的芹菜丝、黄瓜丝、豆芽、火腿肠丝、再放入一些炒熟的冬菇丝

用饼皮将所有材料卷起来

全部卷好后放在粘板上

待全部工作完成后，把包有蔬菜的荞麦卷，用刀切成小段，整齐的装入盘子中。

再配制一个适合自己口味的蘸碟，一盘美食，惹人眼馋。

开吃