端午节的黄米凉糕（内蒙西部传统做法）
我家在内蒙古西部，自己家过端午是要做凉糕的，从来不包粽子
每年端午节，在炎热的夏天吃着冰凉的凉糕，混合着胡油的香味和白糖的甜味，是我的最爱。
在本地，还会用发酵的酸浆，增加酸味和筋道，我不喜欢酸酸的味道，于是做了两种，有酸浆的和没有酸浆的。
以前的做法会分别把黄米和江米做出来，这样颜色黄白分明依次分层，现在为了省事，就把黄米和江米混合。
做的过程不加糖，吃的时候蘸一些白糖或者蘸着本地特有的糖浆。
凉糕必须要装饰的。以前物质条件匮乏时，都是用刀轻轻划分出网格，然后用色素点个花朵，很美。现在条件好了，开始用大量的葡萄干红枣之类的装饰。
做法比较简单，平时也可以做
每年端午节，在炎热的夏天吃着冰凉的凉糕，混合着胡油的香味和白糖的甜味，是我的最爱。
在本地，还会用发酵的酸浆，增加酸味和筋道，我不喜欢酸酸的味道，于是做了两种，有酸浆的和没有酸浆的。
以前的做法会分别把黄米和江米做出来，这样颜色黄白分明依次分层，现在为了省事，就把黄米和江米混合。
做的过程不加糖，吃的时候蘸一些白糖或者蘸着本地特有的糖浆。
凉糕必须要装饰的。以前物质条件匮乏时，都是用刀轻轻划分出网格，然后用色素点个花朵，很美。现在条件好了，开始用大量的葡萄干红枣之类的装饰。
做法比较简单，平时也可以做
用料
| 黄米 | 1斤 |
| 江米 | 1斤 |
| 大红枣 | 5颗 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 油 | 适量 |
端午节的黄米凉糕（内蒙西部传统做法）的做法
把黄米和江米混合，用热水淘洗两遍
再用热水浸泡五小时以上（没有酸浆版）
热水浸泡加入酸浆，放置一天一夜，喜欢酸味的可以浸泡几天（我奶奶就是这样）
把浸泡后的水倒掉
然后再加热水，加入没过食材约一指节的热水
放在煤气灶上，大火烧开，转小火，不停搅拌，一下都不能停，不然会糊锅！
当水逐渐收干，呈粥状，舀一勺挂在勺子上流动缓慢，这时是比粥再干一点的状态，盛出，装在浅盘子里
表面用胡麻油刷一层，用红枣和葡萄干装饰
端午节的凉糕就做好啦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
一定要放凉了吃，或者冰箱冷藏后吃！
必须蘸点儿糖吃，更美味～
分享一个2016年端午节姥姥做的凉糕，超大盘子的，相比之下我们自己做的显得丑丑的?好在味道没差
小贴士
必须全程用热水，否则黄米口感会苦
必须不停搅拌
注意出锅时一定是比粥更粘稠，更干的状态，但不能做的太硬了，否则在冰箱放过后米粒会变硬
最好用胡油刷在表面才香，没有的，可用其他油代替
必须不停搅拌
注意出锅时一定是比粥更粘稠，更干的状态，但不能做的太硬了，否则在冰箱放过后米粒会变硬
最好用胡油刷在表面才香，没有的，可用其他油代替
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